AMAURI ROSENTHAL, CTAA; ROSIRES DELIZA, CTAA; JERSON L. SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO; DÉBORA FOGUEL, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO.2026-06-30http://hdl.handle.net/123456789/375899A pesquisa em tecnologia de alta pressão aplicada à conservação de alimentos e vacinas iniciou-se com parceria do CTAA com o Instituto de Bioquímica Médica da UFRJ, de reconhecimento mundial no estudo do efeito da alta pressão sobre proteínas e vírus humanos. A iniciativa pioneira no Brasil (1998) com vários projetos realizados e em execução, enfocando inativação de vírus da gripe aviária, de fungos termorresistentes (sucos) e bactérias lácticas (presunto e iogurte), e estudo do efeito sobre proteínas.1 CD-ROM.openAccessTecnologia de alta pressãoConservação de alimentoProteínaTecnologia de AlimentoConservaçãoResumo em anais e proceedings