2026-06-27http://hdl.handle.net/123456789/237913Questo menu del futuro invita a immaginare come potrebbero evolversi le nostre tavole. I piatti proposti si ispirano a innovazioni ancora in laboratorio, in fase di sviluppo o di produzione pilota – alimenti che oggi non troviamo nei negozi, ma che domani potrebbero cambiare il nostro modo di mangiare. Proteine alternative, nuovi ingredienti e tecnologie all’avanguardia potrebbero diversificare le diete, migliorare la nutrizione, sostenere la salute e ridurre l’impatto ambientale. Affinché ciò sia possibile, è fondamentale affrontare alcune questioni legate alla sicurezza alimentare di questi prodotti.20 p.application/pdfFAOCC BY 4.0Brochure, flyer, fact-sheet