RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; MARTA REGINA VERRUMA-BERNARDI, UFUSCar, SÃO CARLOS, SP.; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; GERALDO MARIA DA CRUZ, PESQUISADOR APOSENTADO DO CPPSE.; MAURICIO MELLO DE ALENCAR, CPPSE.2026-07-07http://hdl.handle.net/123456789/494576openAccessMaciezAromaCarneMaturaçãoSaborQualidade e perfil sensorial descritivo da carne maturada proveniente de animais cruzados.Artigo de periódico