EVANDRO VASCONCELOS HOLANDA JUNIOR, CPATSAE. D. HOLANDA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAISF. E. MADALENA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAISJ. B. C. AMARAL, UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAISW. M. MIRANDA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS.2026-07-07http://hdl.handle.net/123456789/504774O estudo descreve a viabilidade financeira da pasteurizacao lente de leite, a partir da analise da rentabilidade frente a diferentes variacoes, em uma propriedade rural localizada na regiao metropolitana de Belo Horizonte, MG, no ano contabil de 1998. Foram utilizadas anotacoes das despesas e receitas complementas por entreviastas semi-estruturadas. A producao e compra de leite foram os principais componentes dos custos operacionais totais. A pasteurizacao representou 12% do custo operacional e a rentabilidade sobre o capital total 10,5%. A rentabilidade variou mais frente aos precos de venda do leite e aos custos operacionais totais de producao do que aos investimentos e diferenca de inventario animal. A pasteurizacao de leite na fazenda mostrou-se uma alternativa viavel de acordo com a situacao estudada.openAccessProdução de leiteCusto de ProduçãoEconomiaLeite PasteurizadoRentabilidadeMilk productionAnimal productionArtigo de periódico