MARIA REGINA SARKIS PEIXOTO JOELE, Instituto Federal de EducaçãoJOSE DE BRITO LOURENÇO JUNIOR, Universidade do Estado do ParáCRISTIAN FATURI, Universidade Federal Rural da AmazôniaALEXANDRE ROSSETTO GARCIA, CPPSEBENJAMIM DE SOUZA NAHUM, CPATULUCIA FATIMA HENRIQUES LOURENÇO, Universidade Federal do ParáKELLY CONNOR CAVALCANTE OLIVEIRA, Universidade Federal do Pará.2026-07-07http://hdl.handle.net/123456789/488476Objetivou-se avaliar comparativamente as características físicas e físico-químicas das carcaças de búfalos (Bubalus bubalis), Murrah/Mediterrâneo, terminados em Sistema Tradicional, com pastagem cultivada e suplementação mineral, com animais terminados em Sistema Silvipastoril, com suplementação mineral e ração composta por resíduos agroindustriais, em Unidades de Pesquisa da Embrapa Amazônia Oriental, em Belém, Pará. Os abates ocorreram em abatedouro comercial, com posteriores avaliações quantitativas e qualitativas das carcaças. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, submetidos à análise de variância e médias comparadas pelo teste ?t?, a 5% de significância. Os animais do Sistema Silvipastoril, abatidos com pesos similares aos do Sistema Tradicional, apresentaram melhor conformação de carcaça e acabamento de gordura, com diferenças significativas (P < 0,05) no marmoreio do músculo Longissimus dorsi e nos pesos de quartos traseiros, com aumento na produção de carnes nobres. Embora as carcaças tenham apresentado pH final no limite de carne DFD (dark, firm e dry), as análises de cor e textura objetivas permitem considerá-la com qualidade normal.openAccessSistema agroflorestalSubprodudo da agroindustriaILPFProdução de CarneArtigo de periódico