VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-ACDAVID AQUINO DA COSTA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACREFRANCISCO ALVARO VIANA FELISBERTO, CPAF-ACSILVANA FRAGA DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACREAILSON LUIZ SUDAN MADRUGA, CPAF-AC.2026-06-30http://hdl.handle.net/123456789/368393A farinha de mandioca é um produto conhecido no Brasil, fazendo parte das refeições diárias da população, principalmente no Norte e Nordeste do país. Grande parte deste produto é processado de forma artesanal, o que dificulta sua padronização, pela heterogeneidade advinda principalmente de processos próprios de fabricação. Neste sentido, os atributos físicos e físico-químicos da farinha de mandioca artesanal comercializada no Acre, nos níveis da legislação brasileira, foram avaliados neste trabalho.openAccessFarinha de mandiocaFarinha artesanalAcreAmazônia OcidentalWestern AmazonAmazonia OccidentalValor nutricionalPropiedades fisicoquímicasLeyes de alimentosHarina de yucaMandiocaManihot esculentaFarinhaPropriedade físico-químicaClassificação de produtoLegislação de alimentoValor NutritivoCassava flourPhysicochemical propertiesNutritive valueFood lawArtigo de periódico