2026-07-07http://hdl.handle.net/123456789/454685O conhecimento das propriedades térmicas de materiais biológicos é importante no desenvolvimento das ciênciasagrícolas e de alimentos. Neste sentido foi construído e testado um equipamento para a determinação depropriedades térmicas de materiais biológicos. Este equipamento, isolado do ambiente externo, é constituído de:cilindros concêntricos de vidro, entre os quais é colocada a amostra do material; uma fonte de calor no eixocentral; e superfícies circulares submetidas a um aquecimento para minimizar fluxo na direção axial, de formaque a transferência de calor ocorra preferencialmente na direção radial. Para tratar os dados experimentais entãoobtidos, calculou-se a condutividade térmica do produto tanto através da equação expressa pela 1ª Lei de Fourier,quanto através da equação expressa pela 2ª Lei de Fourier. Neste segundo caso é necessário o cálculo dasolução numérica, o que foi realizado pelo método de diferenças finitas explícito. Dos resultados obtidos pelasduas metodologias nota-se um erro relativo em torno de 21%, o qual é admissível se comparado com os valoresdifundidos na literatura. Devido à possibilidade do acompanhamento e visualização do processo pelo uso doequipamento, e aos resultados teóricos obtidos, conclui-se que o equipamento e as metodologias são ferramentasadequadas para o ensino, a pesquisa e o desenvolvimento das ciências referidasapplication/pdfRevista Iberoamericana de Tecnología PostcosechaAgrocienciasartículo científico