Influência do tamanho molecular das frações peptídicas na capacidade antioxidante de hidrolisado de gelatina de tilápia.

ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; ROSEMAR ANTONIASSI, CTAA; IBMR; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; UEZO.2026-06-30http://hdl.handle.net/123456789/3753848 p.openAccessFracionamento de peptídeosPerfil peptídicoABTSDPPHInibição da peroxidação lipídicaInfluência do tamanho molecular das frações peptídicas na capacidade antioxidante de hidrolisado de gelatina de tilápia.Artigo em anais e proceedings