MARILIA A. NASCIMENTO, Universidade Estadual do Ceará, Centro de Ciência e Tecnologia; LUANA CARVALHO DA SILVA, Universidade Estadual do Ceará, Centro de Ciência e Tecnologia; ROSELAYNE FERRO FURTADO, CNPAT; MARILIA A. OLIVEIRA, Departamento de Embalagens de Alimentos, Embrapa Agroindústria Tropical; LUANA G. MENDES, Rede Nordeste de Biotecnologia (Renorbio), Universidade Estadual do Ceará; CARLUCIO ROBERTO ALVES, Departamento de Química, Universidade Estadual do Ceará.2026-06-30http://hdl.handle.net/123456789/373409openAccessCashew gunCoacervationCoacervaçãoGoma de cajueiroMicroencapsulaçãomicroencapsulationUso de goma de cajueiro e gelatina para a formação de microcápsulas de óleo de pequi por coacervação complexa.Artigo em anais e proceedings