2026-06-27http://hdl.handle.net/123456789/149848Este manual documenta siete Procedimientos Operativos Estándar (POEs) del Laboratorio de Calidad y Nutrición (QNLAB) del Centro Internacional de la Papa (CIP) para la preparación y análisis fitoquímico de papa (Solanum tuberosum) y camote (Ipomoea batatas). Los dos primeros POEs describen el protocolo de preparación de muestras liofilizadas y molidas para cada cultivo. Los cinco restantes detallan métodos espectrofotométricos para la cuantificación de ácido ascórbico, antocianinas totales, compuestos fenólicos totales, actividad antioxidante (ABTS/Trolox) y glicoalcaloides totales. Cada procedimiento incluye fundamento metodológico, reactivos, equipos, desarrollo del ensayo, cálculos y registros. El manual sirve como herramienta técnica de referencia para la caracterización nutricional de germoplasma andino en el marco de programas de mejoramiento genético y biofortificación.application/pdfOpen Accesssolanum tuberosumipomoea batatasnutritive valuephytochemicalsfreeze dryingManual