CRISTINA MARIA MONTEIRO MACHADO, CNPH; ROSA MARIA DE DEUS DE SOUSA, FACULDADE DA TERRA DE BRASÍLIA; CELSO LUIZ MORETTI, CNPH; ELISÂNGELA TEIXEIRA DE LIMA ROCHA, FACULDADE DA TERRA DE BRASÍLIA.2026-07-07http://hdl.handle.net/123456789/453469Neste trabalho, estudaram-se as condições de produção de polpa de cenoura a partir das raspas. Para tanto, fez-se adaptações no processamento mínimo que melhorassem a qualidade do resíduo, determinou-se o tempo de centrifugação para diminuição da umidade das raspas e o tempo de pasteurização em frascos de 200 e 500 g.Código do trabalho; 920.p. 777.openAccessMinicenouraCenouraProcessamento MínimoComposto OrgânicoResíduoResumo em anais e proceedings