JENNIFER VIEIRA PINTO, FACULDADE PROMOVE; NATHALIE ALCANTARA FERREIRA, UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA; LIDIANE BATISTA MUNIZ, UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA; GRAZIELLE GEBRIM SANTOS, UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA; CELSO LUIZ MORETTI, CNPH; LEONORA MANSUR MATTOS, CNPH.2026-07-07http://hdl.handle.net/123456789/453608O estudo analisou a composição e teobromina em chocolates ao leite e meio amargo. O meio amargo teve maior teobromina (0,39-0,44 g/100g) que o ao leite (0,16 g/100g), mas este último teve maior aceitação sensorial (60%). A composição centesimal divergiu da rotulagem. Recomenda-se o meio amargo devido à teobromina.SLACA. Resumo.p. 1667.openAccessCompostos bioativosComposição centesimalChocolateAnálise de AlimentoResumo em anais e proceedings