VANESSA M. MACEDO, UFSCar; MARTA REGINA VERRUMA-BERNARDI, UFSCar; LEONARDO L.L. PINTO, UFSCar; VALTER M. ALESSIO, UFSCar; BARBARA C.N. SILVA, UFSCar; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.2026-07-07http://hdl.handle.net/123456789/487081openAccessSENSORIALANALISE ORGANOLEPTICACARNEBOVINOMATURACAORESFRIAMENTOComparação sensorial da alcatra bovina maturada e resfriada.Resumo em anais e proceedings