MARCO AURELIO DELMONDES BOMFIM, CNPC; RITA DE CÁSSIA DO EGIPTO QUEIROGA; MARIA DO CARMO MEDEIROS; MÁRCIA BARBOSA AGUILA; CARLOS ALBERTO MANDARIM-DE-LACERDA; DANTE PAZZANESE LANNA; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; LEANDRO SILVA OLIVEIRA, CNPC.2026-07-01http://hdl.handle.net/123456789/403070Dentre os ruminantes produtores de leite, a cabra é o animal com maior associação entre as características do leite com nutrição e saúde humana. Atualmente, 70% do leite consumido no Brasil, devem-se à característica de hipoalergenicidade deste alimento, que é uma alternativa para indivíduos com alergia ou intolerância ao leite bovino. Além disto, pesquisas têm demonstrado maior digestibilidade e maior biodisponibilidade de minerais em dietas complementadas com o leite de cabra.openAccessAlimento funcionalProbioticoCLATecnologia de AlimentoÁcido LinoléicoLeite de CabraCaprinoGoat milkProbioticsFunctional foodsFood technologyResumo em anais e proceedings