Samuel Carneiro de Barcelos, IFCE. Campus Sobral - Sobral, CE.; Isabel Cristina Silva de Oliveira, IFCE. Campus Sobral - Sobral, CE.; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC.2026-07-01http://hdl.handle.net/123456789/401058openAccessAlimento funcional probióticoBactéria lácteaFermentação lácteaLeiteFermentoProdução de fermentos lácteos com bactérias nativas com propriedades probióticas.Resumo em anais e proceedings