VITÓRIA O. PEREIRA, UNIVERSIDADE ESTADUAL DO RIO DE JANEIRO; ALINE V. M. MACEDO; ANTONIO GOMES SOARES, CTAA; HENRIQUETA TALITA GUIMARAES BARBOZA, CTAA; JOSE CARLOS SA FERREIRA, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; MARCOS JOSE DE OLIVEIRA FONSECA, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA.2026-06-30http://hdl.handle.net/123456789/375837A goiaba, por ser um fruto climatérico, continua o seu processo de amadurecimento após a colheita e, com isso, o aumento da taxa respiratória, a produção auto catalítica de etileno e alterações sensoriais como perda da firmeza, aroma, sabor e cor. Devido à sua perecibilidade é passível de perdas causadas pela infecção de microrganismos quiescentes e desidratação, devido a falhas no manuseio, embalagem, armazenamento e transporte. Com o objetivo de reduzir estes problemas e estender sua vida útil, foi desenvolvido e aplicado revestimento a base de quitosana, contendo nanopartículas de ZnO (óxido de zinco), com a adição de resina bruta de colofônia para aumentar a hidrofobicidade e conferir maior brilho ao revestimento. As análises foram realizadas nos laboratórios da Embrapa Agroindústria de Alimento.Resumo nº 243.openAccessTecnologia de AlimentoGoiabaPsidium GuajavaPerda Pós-ColheitaReduçãoPós-ColheitaQualidadeFood technologyPostharvest lossesNanotechnologyFood processing qualityPostharvest technologyPostharvest treatmentResumo em anais e proceedings